发声明，发公告，紫燕食品怎么了？
被曝部分产品的大肠菌群超标，紫燕食品紧急下架产品，启动调查后表示，相关产品检测结果符合相关法规标准要求。
博主检测结果、官方检测结果不一致，那么究竟是哪个环节出现了问题？不妨让子弹飞一会！
自去年收入下滑后，公司前三季度继续录得收入下滑的成绩，且有所扩大，这是行业共同面临的难题。不过，公司的利润仍保持着小幅增长，也算是为数不多的好消息。
问题出在哪？
近日，测评博主“老爸测评”对绝味食品、周黑鸭、煌上煌以及紫燕食品等卤味品牌的产品进行了检测后发现，紫燕百味鸡的夫妻肺片、香辣鸭脖的大肠菌群超标，最高达29000CFU/g，是标准的290倍。
据短平快解读了解，上述检测采用了五平行检测，也就是每个样品都买5份，测五次。此外，博主为了避免误测，复购并进行复测，依旧是菌落和大肠菌群超标。
针对上述博主测评，多方给出了回应。
12月7日，紫燕食品发布情况说明表示，已第一时间下架相关产品，并启动线上调查，复核生产各个环节，共同查找具体原因。
公司强调，高度重视相关内容，并针对视频相关生产批次产品出厂检测报告进行调查核实。据查，相关检测产品内检结果均符合相关法规标准要求。
12月8日，紫燕食品发布澄清公告，经公司复核排查，视频中发布的产品对应批次的出厂检验报告合格。公司也已经委托了多家权威的第三方检测机构，在近期对公司产品进行微生物检测，相关检测结果将及时公开。
公司还表示，上述涉及相关渠道产品今年1月至9月的销售收入为17.02万元，占前三季度营收的比例为0.006%，对公司经营成果不会造成重大影响。
针对该事件，紫燕食品总部所在地市场监管局回应称，经调查，涉事视频所示产品为紫燕锁鲜装系列，均由外地工厂生产。上述产品由上海紫昊食品有限公司通过电商平台（京东、抖音、淘宝、天猫等）和新零售（盒马、叮咚等）两个途径销售。
综合来看，紫燕食品的应对方式是下架商品以及全面检测，并称检测结果合格，不过，既然产品合格，为何还要进行下架处理呢？后续是否会有新进展，不妨让子弹飞一会。
在12315平台，消费者对紫燕食品品牌的相关投诉大多聚焦在食品安全问题上，多以与消费者达成和解完成投诉。
在黑猫投诉平台，截至12月9日，紫燕百味鸡的投诉量为245条，已完成226条，投诉完成率约92%，其中12月7日的投诉涉及夫妻肺片产品，涉诉金额30元。
收入何以下滑
紫燕食品旗下的紫燕百味鸡，专注于佐餐卤味赛道，通俗地讲就是“餐桌配菜”，旗下产品包括夫妻肺片、藤椒鸡、手撕鸡、凉拌素菜、香拌猪头肉、酸汤肥牛、爽口蹄花、爽脆三丝、钵钵鸡片等等，相信喜欢吃卤味的朋友并不陌生。
紫燕食品的主要产品均为自主生产，具体而言可以分为鲜货产品以及预包装产品，后者主要包括气调锁鲜产品及真空包装产品，一个保鲜期短、一个保鲜期相对较长。
紫燕食品的商业模式主要采用以经销为主的连锁经营模式，同时构建了包括电商渠道销售、商超渠道销售、团购模式等其他渠道在内的多样化立体式营销网络体系。
据短平快解读了解，经销模式下，公司建立了“公司——经销商——终端加盟门店——消费者”的两级销售网络；直营模式下，公司对门店有控制权，享有利润，同时承担一切费用开支。
一直以来，经销模式贡献了收入大头，今年前三季度收入为22.38亿元，占比84.58%；另外截至9月末，公司共有经销商112个，报告期增加6个，减少7个，总体变动不大，
近五年，紫燕食品的营业收入从初期24.35亿元上升至末期35.5亿元，累计增长率约46%，其中2023年出现了下滑，降幅1.46%，是公司上市以来的首次下滑。
进入2024年，公司收入下滑有所加剧，前三季度为26.87亿元，同比下滑4.6%。各个季度的收入分别为6.95亿元、9.69亿元、10.23亿元，同比分别下降8%、1.98%、4.61%。
分区域看，紫燕食品的收入主要来源于华东、华中、西南，前三季度收入分别为18.29亿元、3.12亿元、2.56亿元，前两者分别下滑5.8%、0.4%，后者增长1.9%。
此前2023年，华东区域收入为24.47亿元，同比下滑5.43%。
大本营收入的下滑直接对紫燕食品的规模产生了不利影响，公司需要深入挖掘该区域收入不增反降的原因，才有望逆转收入下滑的局面。
近五年，公司的利润波动较大，归母净利润分别为2.47亿元、3.59亿元、3.28亿元、2.22亿元、3.32亿元，同比分别变动99.59%、45.03%、-8.67%、-32.28%、49.46%.
前三季度，归母净利润为3.49亿元，同比增长2.19%。各个季度分别为0.54亿元、1.44亿元、1.51亿元，同比分别变动20.87%、6.77%、-6.78%，增速由正转负。
在收入下滑的背景下，紫燕食品利润反而有所增长，这离不开毛利率的提高，各个季度分别为20.89%、27.59%、28.54%。
从费用端看，前三季度的销售费用为1.36亿元，同比下滑7.16%，费用率为5.06%；
而管理费用、研发费用均有所增长，前者为1.38亿元，增速17.17%，费用率5.13%；后者为1101.5万元，增速73.97%、费用率0.41%。
对比来看，研发费用不及销售费用、管理费用的十分之一，显然研发力度仍有待加强，研发费用大头是职工薪酬，中报占比约72%。
2023年，销售费用、管理费用分别为2.17亿元、1.71亿元，差值0.46亿元，而前三季度的管理费用已经实现反超，从中报来看，该费用中的工资、附加及福利费为0.44亿元，同比增长18.71%，占比约49%。
为何管理费用突然间超越了销售费用，与股权激励费用大增也有着不可分割的关系，具体要等待年报披露才能揭晓。
二级市场上，紫燕食品的股价呈现“V型”走势，年内低点13.03元/股，高点18.49元/股。截至12月9日收盘，股价为17.39元/股，跌幅2.79%，总市值72亿元，TTM市盈率21.25。
作为对比，绝味食品、周黑鸭、煌上煌的TTM市盈率分别为30.28、77.35、109，均远超紫燕食品，这与三大卤味品牌业绩波动较大有关，但总体而言估值偏高。
从持股机构来看，年初持有紫燕食品的机构数量为161家，而三季报则下降至12家；年初散户1.19万户，三季报则下降至9955户。
显然，机构、散户均在抛售。
在业绩低迷之际，紫燕食品陷入舆论风波，后续是否会对业绩产生不利影响，仍有待时间验证！
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